Boczek pokroić w kostkę i wysmażyć na chrupiąco. Zdjąć z patelni, dodać masło klarowane, cebulę pokrojoną w piórka i brukselkę (większe pokroić na plastry ok 0,5cm grubości, mniejsze na połówki), posolić i smażyć na średnim ogniu około 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż całość zmięknie i lekko skarmelizuje.
Na koniec doprawić octem balsamicznym, solą i pieprzem i smażyć jeszcze chwilę do odparowania octu