W tym roku już na niego za późno, ale będzie na przyszły!
Zakwas
1 szklanka mąki żytniej lub pszennej typ 1850 lub 2000
3 szklanki wody
3 obrane ząbki czosnku
3 listki laurowe
Kilka kulek ziela angielskiego
Kilka kulek pieprzu
Opcjonalnie skórka pieczywa na zakwasie, lub solanka z innej kiszonki
Wszystkie składniki wymieszać, słoik zabezpieczyć gazą lub pieluchą tetrową i odstawić na 5-7 dni.
Codziennie mieszać.
Gotowy zakwas ma wyraźny, przyjemnie kwaśny zapach.