W tym roku już na niego za późno, ale będzie na przyszły!

Zakwas

1 szklanka mąki żytniej lub pszennej typ 1850 lub 2000

3 szklanki wody

3 obrane ząbki czosnku

3 listki laurowe

Kilka kulek ziela angielskiego

Kilka kulek pieprzu

Opcjonalnie skórka pieczywa na zakwasie, lub solanka z innej kiszonki

Wszystkie składniki wymieszać, słoik zabezpieczyć gazą lub pieluchą tetrową i odstawić na 5-7 dni.

Codziennie mieszać.

Gotowy zakwas ma wyraźny, przyjemnie kwaśny zapach.